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2017年1月27日,星期五

花椰菜碎牛肉(Kiymali Karnibahar)

1切碎的花椰菜
½ lb 碎牛肉
2根切碎的中号胡萝卜
1杯香豌豆
1个切碎的中洋葱
½ tsp black 胡椒
½茶匙碎红辣椒
2-3汤匙菜籽油
1汤匙 海盐 to taste
½ cup hot water

将牛肉碎倒入锅中,用中火将 芥花籽油,直到它变色。加入切碎的洋葱,继续炒 2-3分钟。然后,加入胡萝卜,再煮2-3分钟,然后搅拌 在切碎的花椰菜中。再次煮2-3分钟,然后加入香豌豆。 加盐和热水。煮沸后,减少热量并用小火煮 盖上盖子约20-30分钟或直到蔬菜煮熟。 上菜前加入黑胡椒粉和红辣椒末,趁热食用。
请享用

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突厥
1头花椰菜,切碎
250克牛肉末
2根切碎的中号胡萝卜
1杯豌豆
1个切碎的中洋葱
1茶匙黑胡椒
1茶匙红辣椒
2-3汤匙菜籽油
1汤匙盐
½ su bardagi sicak su

一旦kiymayi kanola八木ile tencereye alin ve 要么 ta ateste 伦吉·德吉森·德·卡武隆。 Dogranmis Sogani ilave edin ve 2-3 dakika 季戊烯烯de pisirin。奥尔丹·桑德拉(Ordan Sonra),奥尔达(Dogranmis 哈武克lari ilave Edin) 埃斯特斯特·比尔·卡克·达基卡·塞维林和卡尼巴哈里·伊拉夫·爱丁。阴2-3 dakika 炒并加入豌豆。
Tuz ve sicak suyu ilave edin,kaynamaya baslayinca hafif atest ve kapagi kapali olarak yaklasik 20-30 dakika ya da sebzeler pisene dek 皮西林。 Pistikten sonra karabiber ve aci 比伯i ilave edin。
服务热。
请享用


2016年2月17日星期三

牛肉馅白菜卷(Etli Lahana Sarmasi)

1头白菜
½ lb ground meat
1大洋葱,切碎
1杯米,洗净沥干
1罐番茄,切成丁/ 1杯速成或切成小方块的番茄放在罐中
1茶匙番茄酱(可选)
1汤匙盐调味
½ tsp cumin
½ tsp black 胡椒
1-2汤匙菜籽油
1 ½ cup hot water
1-2汤匙黄油
½ 柠檬’s juice

取出白菜的外叶。将白菜放在一个大锅中,并用少量盐水覆盖。将其煮沸,然后将热量调低至中等高度。煮沸直到外面的叶子开始变松变软(2-3分钟)。从核心上取下软叶,然后将它们放在大盘子或托盘上。将白菜放回锅中,重复第一步直到所有叶子变软并除去。让叶子冷却8-10分钟,然后用刀除去叶子上的中心茎。然后将大叶子切成三个较小的三角形部分,然后将叶子切成两个相等的部分(看图片)。如果您喜欢小卷,则可以获得大约50件,但是如果您喜欢大卷,则可以得到30-35件。我更喜欢做较大的卷,所以我将较大的叶子切成2片,并使用较小的叶子而不进行切割。
同时,在锅的地方1½一杯热水,米饭和一半的盐。煮沸后,将热量调低并煮至大米吸收所有水分。首先用菜籽油将肉煮熟,直到其颜色变成棕色。然后,放入洋葱搅拌2-3分钟。搅拌西红柿,番茄酱(可选)和其余的盐。煮3分钟,撒上香料。将煮熟的米饭转移到煮熟的绞肉混合物上,然后将它们全部合并。
现在它’是时候把卷心菜卷了。
取一片白菜叶,然后在较宽的一侧上放入1-2汤匙馅(根据叶的大小) (见图) 并折叠内边并滚动(看图片)。对其余的叶子重复此操作。
将白菜卷放在一个大锅里(看图片),将黄油切成小块,然后撒在上面。倒柠檬汁,用沸水将其覆盖一半。一旦开始沸腾,将热量调低并盖上盖子。煮20-30分钟,直到米饭完全煮熟。静置15-20分钟。
将馅卷心菜卷与绞碎的牛肉一起加热, 酸奶 要么 酸奶调料.
请享用

附注:我最喜欢的白菜卷是用腌白菜做成的。它’是保加利亚的传统食谱。我只是腌渍整个或切成两半的白菜,并用于此食谱。从腌制白菜制作此食谱时,您无需煮白菜。只需将其切成小块并填充馅料即可。煮卷心菜卷时也不要使用柠檬汁,因为它们已经酸洗了。我更喜欢这种菜的酸菜味。
对于泡菜食谱,您可以使用以下两种食谱:



用整个头部或将头部切成两半,然后腌制,而不是切成碎片。

突厥
1个低音白菜
250克牛肉末
1大洋葱,切碎
1杯米,洗净沥干
1个伴侣,dogranmis / 1 su bardagi伴侣konservesi
1茶匙番茄酱(可选)
1汤匙盐
1茶匙小茴香
1茶匙黑胡椒
1-2汤匙液体油
1 ½ su bardagi sicak su
1-2汤匙黄油
½ 柠檬un suyu

丢弃卷心菜的外叶。将整个白菜放在一个大锅中,加水盖住并放高火上。加一些盐。当它开始煮沸时,将其放在中火上煮沸,直到外面的叶子变软(2-3分钟)。然后撕下柔软的叶子并将它们放在大盘子或盘子上。将白菜放回沸腾的水中,重复相同的过程,直到所有叶子变软。让叶子静置8-10分钟使其冷却。
用小刀切开叶子中间的粗脉,将大叶子切成3块,小叶子切成2等份(看图片)。
如果将包装纸变小,则大约50片;如果使包装纸变大,则30-35片。我更喜欢将其包裹大,所以我有两片大叶子,我包裹了小叶子而没有切开。
同时,在锅1½用一杯热水煮米饭。 ½加入一汤匙盐,用小火煮,直到水蒸发为止。然后在一个大锅中用油将牛肉碎。当颜色变成棕色时,加入洋葱并煮2-3分钟,直到洋葱变软。番茄和番茄酱(可选)和½在汤匙里加盐。煮3分钟,加入香料,然后关闭火炉。将煮熟的米饭倒在碎牛肉混合物上,并充分混合。
取一片白菜叶,然后将1-2汤匙(视叶子的大小而定)放入宽大的部分(看图片)。 Kenarlarini冰dogru kivirin ve uca dogru yuvarlayarak沙林(看图片)。 Bu islemi butun 拉哈纳 yapraklari icin tekrarlayin。
Lahana sarmalarini genis bir tencereye dizin(看图片)。将小块黄油涂在上面。轻拍柠檬汁,倒热水,覆盖一半的包裹。让它在高温下煮沸,当它开始沸腾时,关上盖子,并用小火煮约20-30分钟,直到米饭完全变软。盖上金,静置15-20分钟。
白菜卷肉’ni 酸奶 维雅 大蒜酸奶 服务。
请享用

注意:我最喜欢的卷心菜包是用卷心菜草制成的。卷心菜草制成的保加利亚’这是一个独特的食谱。对于这个食谱;我直接用饱满或一分为二的白菜做特纳。然后,在包裹时,我将叶子直接切开并用糖霜包裹。不用煮白菜。另外,在锅中煮螺旋形时,您不需要倒柠檬汁,因为卷心菜具有独特的负味。我也更喜欢这种从卷心菜包裹的绿松石中提取的负味。
您可以使用以下两种食谱制作卷心菜草皮,唯一的区别是您可以将卷心菜切成整块或半块。



2013年3月21日,星期四

番茄汁肉丸(Domatesli Sulu Kofte)

½洋葱,切碎
3-4汤匙菜籽油
3汤匙面粉
2汤匙番茄酱
½ cup crushed 番茄
5-6杯水
1茶匙盐调味
 
对于肉丸:
〜1磅碎牛肉
½洋葱,切碎
¼ cup 白饭, washed
½ tsp salt 去尝尝
¼ tsp black 胡椒
¼ tsp cumin
一撮碎红辣椒
 
用手混合所有肉丸成分,然后拿起樱桃 切成更大或更大的块,然后用您的手掌做肉丸。留在他们 refrigerator.
将洋葱和低芥酸菜籽油倒入锅中,并用中油炒 热。加入面粉,炒2分钟直至变色。 然后,加入番茄酱连续搅拌。番茄酱溶解后 加水和番茄碎。烧开后加入肉丸。煨 用小火煮至肉丸煮熟(约15-20分钟)。
请享用
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突厥
½洋葱,切碎
3-4汤匙菜籽油
3汤匙面粉
2汤匙番茄酱
½杯磨碎的西红柿
5-6杯水
1茶匙盐
 
对于肉丸:
400克牛肉末
½洋葱,切碎
¼一杯米饭,洗净
1茶匙盐
½茶匙黑胡椒
½ y kasigi kimyon
少许辣椒
 
科夫特里克·马尔泽梅利里·古泽尔斯·伊林兹勒·约古伦·维塞维登 Biraz daha kucuk托珀拉亚平。 Buzdolabina dinlenmeye alin。
Tencereye sogani ve kanola yagini alin ve 要么 ta atete 你做梦 爱丁Unu ilave edin ve rengi degisene dek yaklasik 2 dakika kadar cevirin。 Sonra salcayi ilave edin ve karistirmaya devam edin。萨尔卡·达吉尔迪坦·索纳 domatesi ve suyu  加。烧开 baslayinca 科夫特leri ilave edin。基西克·埃斯特·科夫特勒·皮森·德·亚克拉西克 煮15-20分钟。
请享用

2013年1月8日,星期二

烤肉丸

1磅碎牛肉
1洋葱碎
1茶匙小茴香
1茶匙海盐调味
½茶匙新鲜胡椒粉
½茶匙碎红辣椒
4汤匙橄榄油

混合所有成分,但要混合橄榄油。然后,揉一揉 几分钟即可均匀分配成分。抓鸡蛋大小或 切成更大的块,做成圆形馅饼。将它们放在涂有油脂的烤箱托盘上 用橄榄油。用橄榄油刷肉丸的顶部。
在预热的400F(200C)中烘烤约25-30 分钟或直到它们变成浅褐色。
请享用

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突厥
½ kg Kiyma
1个洋葱,切碎
1茶匙小茴香
1茶匙海盐
1茶匙新鲜黑胡椒
1茶匙红辣椒
4汤匙橄榄油

Zeytinyagi haric butun malzemeleri genis bir kapta karistirin ve bir sure elinizle yogurarak malzemelerin Kiyma ile iyice Butunlesmesini saglayin。桑拉(Sonra),尤穆尔塔(Yumurta Buyuklugunde)ya da daha buyuk parcalar 亚林·韦斯·尤尔瓦莱克·韦斯·亚西·科夫特勒·亚平。 Zeytinyagi ile yagladiginiz 将它们放在烤箱托盘上。 
Uzerlerini 玉米蛋白yagi ile yaglayin ve Onceden isitilmis 200C(400F)firinda yaklasik 25-30 dakika ya da uzerleri kizarana dek pisirin.
请享用

2012年11月7日,星期三

Kebapche-Bulgarian(保加利亚风味烤肉串)

2磅肉末(60%羊肉,40%牛肉)
1汤匙盐
1汤匙新鲜黑胡椒粉
½ tsp cumin
1-2手套大蒜,切碎(可选)
充分混合所有成分。在冰箱中放置4-12小时。取出并卷成香肠状。直径约1英寸,长度约6英寸。制作约30件。
在烤架上煮至两面都做完。
请享用
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突厥
1公斤碎牛肉(60%绵羊,40%牛肉)
1汤匙盐
1汤匙现磨黑胡椒
½ tatli kasigi kimyon
1-2瓣大蒜,压碎(可选)
充分混合所有成分。让其在冰箱中放置约4-12小时。接下来,用碎肉制成直径约2.5厘米,长度约15厘米的长圆形香肠,出来约30根。
Mangal ya da izgara uzerinde她的iki taraflari kizarana dek pisirin。
请享用

2012年1月24日,星期二

牛肉卷

½ cup luke warm water
1茶匙酵母
½ tsp sugar
½ cup 牛奶
2-2½ cups flour
½ cup canola oil
1汤匙盐调味
1个用于上光的蛋黄
芝麻/黑芝麻种子

填充:
3汤匙菜籽油
1洋葱切碎
2个中等大小的西红柿,切碎
½ lb 碎牛肉
½核桃杯,切碎
½ tsp black 胡椒
½ tsp cumin
½ tsp salt 去尝尝

将温牛奶,糖和酵母放入碗中。充分搅拌以溶解糖和酵母。使其上升10-15分钟,然后加入盐,蛋清,油和面粉,揉约10分钟。将保鲜膜放在面团上 (见图) 静置2个小时,或直到它升起使其形状翻倍 (参见图片)。
同时,准备馅料。将碎牛肉和低芥酸菜籽油放在煎锅上,煮至牛肉变色。放入洋葱搅拌,中火炒约3-4分钟。加入西红柿和盐。用中火煮至汁被吸收(3-4分钟)。加入香料,搅拌,然后冷却。
将面团放在柜台上,然后打孔以释放空气。然后在柜台上撒些面粉,将面团分成2-3块。然后,尝试用面团辊将每个面团片压扁为矩形,厚度为1/10英寸。
用2汤匙黄油/油在面团表面刷。将碎核桃仁加入馅料混合物中。将馅料混合物均匀地撒在面团上。然后将其紧紧卷起,并用剩下的面团做同样的事情。然后,将它们放入带有烤纸的烤盘中。静置1-2小时以上升。
将烤箱预热至375F(185C)。搅拌蛋黄并刷面包卷表面。如果需要,撒上芝麻/黑芝麻种子。烘烤25至30分钟,或直到表面变黄。从烤箱中取出并用干净的布或毛巾覆盖它们,以使其保持柔软。服务温暖。
请享用

附注:揉捏或放置面团时,请勿使用金属容器。金属会破坏面团的质地。
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突厥
½ su bardagi ilik su
1茶匙干速溶酵母
½ tatli kasigi seker
½ su bardagi ut
1汤匙盐
1个蛋黄
芝麻/黑莓

内部材质:
3汤匙菜籽油
1个洋葱,切碎
2个中等大小的西红柿,切成丁
250克牛肉末
½核桃水杯,压碎
1茶匙黑胡椒
1茶匙小茴香
1茶匙盐

将温水和酵母放入碗中,加入糖,搅拌均匀,直到糖和酵母溶解,使其上升10-15分钟。然后加入牛奶,液态油,盐和面粉,揉搓10分钟。在其上包裹透明膜 (见图) 然后在温暖的环境中等待大约2个小时,直到面团的膨大两倍。 (见图)。
同时,在大锅中准备馅料。首先,将菜末油放入菜籽油中,直至其变色。加入洋葱,炒3-4分钟。加入番茄和盐。用中火煮3-4分钟,直到沥干。加入香料,混合并冷却。
将生面团放在长凳上,按以将其放气,然后将柜台撒粉,然后将生面团分成两个或三个相等的部分。滚动每块面团,并用a面杖½厘米厚,切成矩形。用黄油或油润滑顶部。将核桃仁搅拌成内部成分。将馅料均匀地撒在面团上。然后将其紧紧滚动,并将其放入涂有油脂的矩形烤箱托盘中。用同样的方法揉成面团。让纸卷静置约1-2小时,直到它们变大两倍。
将烤箱预热至190C(375F),用刷子在蛋卷上刷蛋黄。撒上芝麻或黑胡椒,煮25-30分钟,直到变成金黄色。
从烤箱中取出时,请用干净的厨房布或毛巾盖住托盘,以免空气进入。因此,您的剁碎的面包将变软。
服务热。
请享用

注意:请勿使用金属碗揉面团或将其搁置。它会损坏金属浆的结构。

2011年12月3日,星期六

意大利牛肉千层面(Italyan Usulu Kiymali Lazanya)

1磅碎牛肉
1洋葱切碎
2汤匙菜籽油
1磅烤宽面条面条
3杯番茄酱
3杯番茄碎
2-3汤匙番茄酱
1磅意大利乳清干酪
½磅芝士,切丝
1/3杯巴马干酪,切丝
4-5瓣大蒜,切碎
1茶匙意大利香料混合物
¼ cup sugar
1汤匙盐调味

用低芥酸菜子油煮碎牛肉直到颜色改变,然后放入洋葱搅拌。用中火炒4-5分钟。加入西红柿,西红柿酱和西红柿酱,大蒜,糖和盐调味。用小火煮约15分钟,直到混合物变稠。搅拌香料并使其冷却。
根据包装上的说明,在淡盐水中煮宽面条面条。用冷水冲洗并沥干。将烤箱预热至375 F(190 C)。将一份钢包番茄混合物倒在烤宽面条平底锅上,均匀地摊开并排上一层煮熟的烤宽面条面条(通常并排3片)。然后,在宽面条上撒一勺番茄酱,并在上面撒些意大利乳清干酪。继续以相同的顺序分层;千层面,番茄酱,意大利乳清干酪和千层面,直到使用全千层面。您可以在顶部留一些番茄酱,也可以在各层之间使用它们。分层后,使用所有的马苏里拉奶酪和帕玛森奶酪覆盖烤宽面条的顶部。用铝箔覆盖顶部,然后烘烤35-45分钟。您可以取下铝箔,并在最后5分钟内将其烤熟。
静置10-15分钟,切成正方形,然后趁热/热饮。
请享用

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突厥
½ kg Kiyma
1个洋葱,切碎
2汤匙菜籽油
½ kg lazanya
3杯番茄酱
3杯番茄碎
2-3汤匙番茄酱
½公斤凝乳/意大利乳清干酪
250克切达干酪/莫扎里拉干酪,切碎
1/3杯帕玛森芝士,磨碎
4-5瓣大蒜,压碎
1茶匙意大利香料混合物
1汤匙盐
¼ su bardagi seker

将碎的肉和低芥酸菜子油放在锅中,煮至碎肉变色。加入洋葱,用中火炒4-5分钟。加入番茄酱,番茄末,番茄泥,大蒜,糖和盐。用小火煮,直到酱变稠约15分钟。加入意大利香料混合物,使其冷却。
根据包装上的食谱,在微咸水中煮熟的千层面,将其置于冷水下过滤。菲里尼190 C(375 F)’升温。在烤宽面条托盘的底部撒一勺番茄酱。在上面撒一排烤宽面条(通常3块并排)。接下来,在其上铺上一汤匙番茄酱,并盖上足够的凝乳/乳清干酪,以覆盖表面。以相同的顺序;使用其余的成分,将其订购成千层面,番茄酱,意大利乳清干酪/凝乳干酪和千层面。您可以在其上添加一些番茄酱,也可以将其全部用作内部配料。最后,均匀撒在磨碎的卡萨尔奶酪/马苏里拉奶酪和帕玛森奶酪上。盖上铝箔,煮约35-45分钟。如果您愿意,可以将铝箔纸和烤宽面条烤成5分钟,然后再将其从烤箱中取出。
上菜前将其静置10-15分钟,然后切片并上菜。
请享用

2011年9月25日,星期日

碎牛肉焗意面(Kiymali Firin Makarna)

500克Penne / Ziti
½ cup 橄榄油
2磅碎牛肉
1大洋葱,切碎
1杯番茄泥
3汤匙新鲜欧芹,切碎
2个鸡蛋,打
½ tsp ground allspice
1茶匙肉桂粉
1杯磨碎的帕玛森芝士
½ cup hot water
3汤匙面包屑
1汤匙盐调味
½茶匙黑胡椒粉调味
½杯无盐黄油(1根)

在大的炒锅中加热橄榄油。加入牛肉末,用中火煮至粉红色消失(约5分钟)。加入洋葱并煮至半透明(约5分钟以上)。
加入番茄酱,热水,欧芹,五香粉,肉桂,盐和胡椒粉。让酱用小火煮8-10分钟。同时,将意大利面在淡盐水中煮沸。用冷水沥干并冲洗,以使其稍微冷却。将面包屑倒入肉酱中,以吸收多余的液体并从热源中除去。
将意大利面锅中的黄油融化,然后将煮熟的意大利面放回锅中。放入一半磨碎的奶酪搅拌,打鸡蛋,然后轻轻地折腾。使用大约12 x 18 x 3英寸深的锅/托盘。用橄榄油在锅的底部和侧面涂油脂。将一半的面食放在底部,然后向下压,使它们稍微平坦。将肉馅均匀地添加到面食中。顶部保留其余的意大利面,并尽力压平顶层。
准备调味酱时,将烤箱预热至350 F(180 C)。加倍成分。 点击查看调味酱食谱。 将调味酱倒在面食上,确保也将调味料倒入角。撒上剩余的1/2杯帕玛森芝士碎。烘烤约35-45分钟,或直到球变成漂亮的金色。
请享用

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突厥
500克Penne / Ziti
½水玻璃橄榄油
1公斤Kiyma
1大洋葱,切碎
1杯番茄泥
2个鸡蛋,打
3汤匙新鲜欧芹,切碎
1茶匙五香粉
1茶匙肉桂
1杯帕尔玛干酪,切碎
½ su bardagi sicak su
3汤匙碎面包
1汤匙盐
1茶匙黑胡椒
½ su bardagi tereyagi

将橄榄油放入锅中,加入牛肉末。用中火煎碎牛肉,直到颜色变色(约5分钟)。加入洋葱,继续煮约5分钟。
加入番茄酱,热水,欧芹,五香粉,肉桂,盐和胡椒粉。将酱汁煮约8-10分钟。同时,在略咸的水中煮意大利面。排干并通过冷水排干。将面包屑加肉末加入番茄酱中。这样,酱油中多余的水分将被面包屑吸收。滚开火。
将黄油在煮意大利面的锅中融化,然后倒回意大利面。加入一半的帕尔玛干酪碎和打好的鸡蛋。轻轻混合。润滑托盘的底部和侧面,深约7-8厘米,尺寸为30 x 45厘米。将一半的面食放在底部。轻轻按一下将其拉直。将切碎的西红柿酱均匀地撒在上面。添加剩余的面食并使其光滑。
准备调味酱。 单击获取Beshamel酱食谱。 准备时,请服用两剂Beshamel酱。将Beshamel酱涂在面食上,不要忘了从托盘的角部到底部接触托盘。将剩余的帕尔马干酪分开。在预热的180 C(350 F)烤箱中煮约35-45分钟或更长时间,直到略呈褐色。
请享用

2011年9月16日,星期五

蘑菇茄子慕斯卡(Mantarli Patlican Musakka)

2个茄子,去皮切成块
1大洋葱,切碎
½磅(200克)碎牛肉
½磅蘑菇,切成两半
2个西红柿,切成丁
1杯炸茄子的油
1青椒切碎
1茶匙盐
½ tsp black 胡椒
2瓣大蒜,切成薄片(可选)
½杯热水或温水

将整个茄子去皮,切成块。然后,将它们放在碗中,并用水盖上茄子。让他们在水中静置30分钟。然后,沥干水分并用纸巾擦拭茄子。在大锅中放入油,然后将茄子轻轻炸至变色。不要炒。将炸茄子块放在耐热玻璃盘中,撒上盐。
放入碎牛肉和1汤匙油,煮至肉变色。您可以使用相同的煎锅或较小的煎锅。然后,加入切碎的洋葱并炒2分钟。加入切碎的辣椒,大蒜(可选)和蘑菇。煮2-3分钟。加入西红柿和盐调味。炒5分钟。最后加入黑胡椒,搅拌一下。将此混合物均匀地撒在煎茄子上,然后加热水。
将烤箱预热至375 F(190 C),并煮约20-25分钟。
您可以将这道菜和抓饭和酸奶一起食用。
请享用

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突厥
2个大茄子,去皮
1大洋葱,切碎
200克碎牛肉
250克蘑菇,多德拆分
2个西红柿,切成丁
1 su bardagi sivi yag(patlicanlari kizartmak icin)
1青椒切碎
2茶匙盐
1茶匙黑胡椒
2瓣蒜瓣,切碎(可选)
½ su bardagi sicak su

将茄子洗净去皮。将其切碎,放入一个大碗中,倒入水直到上面出来。将茄子浸入水中约30分钟以吸收苦味。
然后将茄子沥干并晾干。将黄油放入大锅中,炸至茄子变色。如果炒得太多,茄子就会变形。将炒茄子放在玻璃锅中,撒上盐。
在同一锅中,炒一汤匙油和碎肉,直到变色。然后加入洋葱,炒1-2分钟。加入辣椒,大蒜和蘑菇。炒约3分钟。接下来,加入盐和西红柿,小火煮5分钟。最后,加入胡椒粉。将切碎的混合物均匀地摊在煎茄子上,然后加热水。
欧尼斯登(Istenilmis)190 C(375)菲林达yaklasik 30 dakika pisirin。
Yaninda pilav ve酸奶ile servis edebilirsiniz。
请享用