伊斯林·凯巴布（Islim Kebabi）

2磅茄子，洗净（最好是薄的）
2-3根香蕉胡椒粉/ 1个绿色甜椒，切成小块
3-4个中等大小的西红柿，切成薄片
2/3杯芥花籽油用于油炸
牙签

对于肉饼：
1磅碎牛肉
1 egg
1洋葱，切碎
2-3瓣大蒜，切碎/切碎
1个
½ tsp black 胡椒

对于酱：
1杯番茄碎
1汤匙油
少许盐和糖调味
1/3杯热水

将茄子洗净或去皮，切成条状或完全剥去。将它们纵向切成1/3英寸厚。然后将它们浸泡在水或盐中，然后在盐中放置约15分钟。
在平底锅中，轻轻炸茄子两面。留下酸。在一个碗里，将所有的肉饼成分混合并用手揉搓，直到混合物变稠。然后，抓住李子大小的块，然后将它们放在您的手掌中。
将烤箱预热至400 F（200 C）。将肉饼放入耐热玻璃盘中，烘烤15-18分钟，直到煮熟。取出并让它们冷却。
在一个小碗中，将两个茄子切片彼此垂直放置，如十字形。然后，将肉饼放在中间，并用茄子切片包裹。抓住它，然后将其倒置放在托盘或耐热玻璃上。首先将番茄和胡椒放在上面，然后插入牙签。在400 F（200 C）烤箱中烘烤15-20分钟。
同时，将油和西红柿碎放在小锅中，用中火炒3-4分钟。加入盐，糖和水。用小火煮至酱变稠（约5分钟）。
将酱油倒在餐盘上，然后将伊斯利姆烤肉串放在上面。服务温暖。
请享用

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1公斤茄子，洗净（最好是薄的长）
2-3卡力斯顿辣椒，切成火柴盒大小
3-4个中等大小的西红柿，切成薄片
2/3 su bardagi sivi yag
牙签

Kofte icin：
½ kg 剁碎
1 蛋
1个Sogan，kucuk dogranmis
2-3瓣大蒜，切碎/磨碎
1塔蒂·卡西吉·图兹
1 y kasigi karabiber

Sos icin：
1杯压碎/磨碎的番茄
1 yemek kasigi siviyag
伯图坦图兹 ve seker
1/3 su bardagi sicak su

清洗茄子，如果需要，将它们完全剥皮或以某种方式剥皮。纵向切成1厘米厚。然后，将其放在水中或加盐腌15分钟。
Bir kizartma tavasinda 茄子larin她的iki tarafini da hafifce kizartin。伯·肯纳拉·艾琳Genis bir kasede butun 肉丸lik malzemeleri karistirin ve elinizle yogurarak kivamli bir karisim elde edin。埃里克·布尤克卢贡德（Erik Buyuklugunde），标称alin ve avuc密码：yuvarlayarak yuvarlak 肉丸ler yapin。
烤箱前200 C（400 F） ’暖身。将肉丸放在烤箱托盘或玻璃锅上，煮约15-18分钟，直到煮熟。将其从烤箱中取出并冷却。
将两个茄子切片彼此放在一个小碗中，并获得加号。将肉丸放在中间，然后将茄子紧紧包在上面。用手将其翻转过来，放在烤箱托盘上。首先在上面放一片番茄，然后放上一块胡椒。通过将油漆浸在上面来修复它。在200 C（400 F）的烤箱中烘烤大约15-20分钟。
同时，在锅中中火煮西红柿和油3-4分钟，以准备调味料。加入盐，糖和水。用小火煮，直到酱变黑（约5分钟）。
将一勺或两勺调味料放在盘子上，然后加入伊斯利姆·柯巴比（Islim Kebabi）’插入。服务热。
阿菲耶特·奥尔森

安娜·赛法亚（Ana Sayfaya Don）

蘑菇香菇茄子

2个茄子，去皮切成小块chunks

1大洋葱，切碎

½磅（200克）碎牛肉

½磅蘑菇，切成两半

2个西红柿，切成丁

1杯炸茄子的油

1青椒切碎

1个

½ tsp black 胡椒

2瓣大蒜，切成薄片（可选）

½杯热水或温水

将整个茄子去皮，切成块。然后，将它们放在碗中，并用水盖上茄子。让他们在水中静置30分钟。然后，沥干水分并用纸巾擦拭茄子。在大锅中放入油，然后轻轻炸茄子，直到它们变色。不要炒。将炸茄子块放在耐热玻璃盘中，撒上盐。

放入碎牛肉和1汤匙油，煮至肉变色。您可以使用相同的煎锅或较小的煎锅。然后，加入切碎的洋葱并炒2分钟。加入切碎的辣椒，大蒜（可选）和蘑菇。煮2-3分钟。加入西红柿和盐调味。炒5分钟。最后加入黑胡椒，搅拌一下。将此混合物均匀地撒在煎茄子上，然后加热水。

将烤箱预热至375 F（190 C），并煮约20-25分钟。

您可以将这道菜和抓饭和酸奶一起食用。

请享用

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土耳其

2个大茄子，去皮

1 Buyuk Sogan，Dogranmis

200克Kiyma

250克曼塔尔（Dorde Bolunmus）

2个伴侣，狗肉

1杯液体油（用于炸茄子）

1耶希尔·比伯

2 Cay Kasigi 盐

1 y kasigi karabiber

2瓣蒜瓣，切碎（可选）

½ su bardagi sicak su

将茄子洗净去皮。将其切碎，放入一个大碗中，倒入水直到上面出来。将茄子浸入水中约30分钟以吸收苦味。

然后将茄子沥干并晾干。将黄油放入大锅中，炸至茄子变色。如果炒得太多，茄子就会变形。将炒茄子放在玻璃锅中，撒上盐。

Ayni tavada bir yemek kasigi sivi yagi ve 剁碎yi renk degistirene dek kavurun。 Sonra soganlari ilave edip 1-2 dakika 炒 edin。 Biberleri，sarimsak ve 蘑菇i ilave edin。 Yaklasik 3 dakika kavurun。桑拉（Turr ve 番茄i ekleyin），5名达基卡（Dakika kisik）儿子olarak karabiberi ilave edin。 Kiymali karisimi 油炸 茄子larin uzerine esit olarak yayin ve sicak suyu ilave edin。

在预热的190 C（375）烤箱中煮约30分钟。

您可以搭配米饭和酸奶一起食用。

阿菲耶特·奥尔森

安娜·赛法亚（Ana Sayfaya Don）

茄子巴马臣（意大利风格茄子配巴马干酪）

¼杯特级初榨橄榄油，再加上更多用于上油的烤盘

2个茄子，约1磅

2杯基本番茄酱，食谱如下

1束新鲜罗勒叶

½磅新鲜奶酪，切成薄片

¼杯新鲜磨碎的帕马森奶酪

¼一杯新鲜面包屑，在烤鸡下轻轻烤

盐和胡椒

将烤箱预热至450 F（250 C）。用特级初榨橄榄油在烤盘上上油。

将每个茄子切成约1英寸厚的碎片。用盐和胡椒粉轻轻调味每个圆盘，然后放在上油的板上。烤茄子，直到切片开始在顶部变成深褐色，大约12-14分钟。从烤盘上取下切片，并将其放在盘子上冷却。

将烤箱温度降低至350 F（200 C）。在8 x 12英寸的耐热玻璃盘子中，将最大的茄子切片均匀地放置。在每个切片上撒上1/4杯番茄酱，撒上一茶匙罗勒。在每个奶酪上放一片奶酪，然后撒上1茶匙磨碎的帕马森奶酪。将茄子切成薄片，放在每个圆盘上，然后重复番茄酱，罗勒和2种奶酪。重复分层，直到使用完所有成分。

将烤好的面包屑撒在茄子盘的顶部，然后烘烤直到奶酪融化，顶部变成浅棕色，大约15-20分钟。如果需要，可将其用作馅饼。

基本番茄酱：

1/4杯特级初榨橄榄油

1个洋葱，切成丁

4瓣大蒜，切成薄片

3汤匙新鲜百里香/罗勒叶，切碎（1汤匙干）

½胡萝卜，切碎

3-4杯番茄，压碎

1个

在平底锅中，用中火加热橄榄油。加入洋葱和大蒜，煮约8分钟，直至变软并呈浅金棕色。加入百里香/罗勒和胡萝卜，再煮5分钟，直到胡萝卜变软。加入西红柿并煮沸，经常搅拌。放低热量，慢火煮30分钟，直到和热麦片一样厚。加盐调味即可食用。

请享用

附注：这种调味料在冰箱中存放1周，在冰箱中存放长达6个月。

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土耳其

¼水杯特级初榨橄榄油，再加上一点油脂

2 茄子，½ kg

2杯番茄酱，食谱如下

1根塔塔姆（Tatam）Taze 罗勒 yapragi

100克马苏里拉/卡萨尔奶酪，切成薄片

¼水玻璃帕玛森芝士，磨碎

¼水玻璃面包屑，轻轻炸

盐 ve karabiber

菲里尼250 C（450 F）’升温用橄榄油润滑烹饪纸，并在托盘上摊开。

Patlicanlari yaklasik 2厘米kalinliginda dilimleyin ve hafifce tuzlayip karabiber serpin。 Yagladiginiz kagidin uzerine yerlestirin。 Firinda uzerleri hafifce 咖啡rengiye donene dek yaklasik 12-14 dakika pisirin。 Firindan alin ve sogumaya birakin。

菲里尼200 C（350 F）’ayarlayin ve 20-30厘米borcam tepsinin dibine en buyuk 茄子alri diizn。她的帕卡宁uzerine¼su bardagi 番茄 sosu yayin ve 1 tatli kasigi 罗勒 serpistirin。 Birer dilim mozzarella / kasar peyniri koyun ve 1 tatli kasigi kadar parmesan peyniri rendesi serpistirin。 Geri kalan鹈鹕dilimlerini uzerine disin ve ayni islemi 茄子lar bitene dek uygulayin。

将面包屑撒在上面，煮约15-20分钟，直到奶酪融化并在顶部变成棕色。如果需要，可以在面食上食用。

Sicak servis yapin。

苏珊（Domates Sosu）：

¼su bardagi sizma 橄榄yagi

1索根（sogan）

4瓣大蒜，切成薄片

3汤匙百里香/罗勒，切碎（1汤匙干）

½Orta Boy Havuc，伦德伦米斯

3-4杯番茄，压碎/磨碎

1塔蒂·卡西吉·图兹

将橄榄油放入中号锅中。用中火煮洋葱和大蒜，直到变成粉红色约8分钟。加入胡萝卜和百里香/罗勒，再煮5分钟，直到胡萝卜变软。加入番茄，煮沸后，小火煮30分钟，不时搅拌。加盐，增稠后，从火上移开。

阿菲耶特·奥尔森

注意：您可以将调味料在冰箱中存放1周，在冰箱中存放长达6个月。

安娜·赛法亚（Ana Sayfaya Don）

茄子豆腐糕（茄子和大豆奶酪意大利面）

1磅任何类型的蛋糕，煮熟

3汤匙菜籽油

½磅硬豆腐，沥干，切成丁

2瓣蒜末

1磅茄子，去皮切成大块

1个红色或绿色甜椒切碎

1/3杯酱油

1茶匙糖

¼杯新鲜罗勒叶，切碎

1个

在大的不粘锅中用高温将菜籽油加热，加入豆腐，然后轻轻煮熟，偶尔翻一下豆腐，直到稍微变黄，大约5分钟。用开槽的勺子将豆腐转移到盘子上。

将大蒜加入同一锅中并煮熟。搅拌入茄子和甜椒，煮至变软，偶尔搅拌8至10分钟。加入酱油，糖和盐调味。煮至加热为止，再加热2分钟。将豆腐倒入锅中，轻轻搅拌即可。从火上移开，放入罗勒叶中搅拌。

如果需要，可将其用作馅饼或米饭。

请享用

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土耳其

1/2公斤麦加那酒

3 yemek kasigi kanola八木

250克豆腐（豆腐），沥干，切成杯

2 Dis Sarimsak，埃兹尔米斯

½公斤茄子，去皮切成小方块

1红/青椒，切碎

1/3 su bardagi大豆sosu

1个Tatli Kasigi Seker

¼水玻璃新鲜罗勒，切碎

1塔蒂·卡西吉·图兹

将菜籽油放在大锅里。加入豆腐，当它开始炸时，轻轻地转动并煮约5分钟，直到整个锅变成浅褐色。将炸好的豆腐放在盘子上。

将大蒜放在同一锅中煮一点，然后加入茄子和胡椒粉。煮约8-10分钟直到变软，偶尔搅拌一下。加入酱油，糖和盐。此外，再煮2分钟。将豆腐放回锅中，并与其他成分混合。从炉子中取出，加入罗勒并混合。

服务于意大利面或大米。

阿菲耶特·奥尔森

安娜·赛法亚（Ana Sayfaya Don）

茄子Mousaka（茄子Mousaka）

½ lb 碎牛肉
1磅茄子

3个中等大小的土豆

2个西红柿，切成丁

1大洋葱，切碎

2汤匙菜籽油

2青椒切碎

1汤匙番茄酱

2-3瓣大蒜，切碎

½ cup hot water

¼ tsp black 胡椒

¼ tsp cumin

1个

1杯炒菜籽油

茄子去皮切成薄片½英寸车轮。将它们放在盐水中约15-20分钟。将土豆去皮并切成1/3英寸厚的车轮。

将菜籽油放入煎锅中，轻轻炸土豆两面。将它们放在耐热玻璃或烤箱托盘上。撒上盐。用纸巾擦干茄子，然后炸。将炸茄子放在土豆上，撒上盐。

在另一个锅中倒入2汤匙低芥酸菜籽油和牛肉，中火煮约2-3分钟。放入洋葱搅拌煮3分钟。加入番茄酱和西红柿。用中火煮约5分钟。加入胡椒，大蒜，盐和香料。煮1-2分钟，加热水。

将此混合物均匀地转移到耐热玻璃/烤箱托盘上。确保茄子和土豆被混合物覆盖。将烤箱预热至400 F（200 C），然后烘烤约35-45分钟。

服务热/热。

请享用

我绝对鼓励任何正在服用的人 土耳其假期 在土耳其尝试这顿饭。这是我的最爱之一，灼热的味道非常棒。

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土耳其

250克Kiyma

½ kg 茄子

3个奥尔塔男孩拍拍

2个西红柿，切成丁

1个Buyuk Boy Sogan，Dogranmis

2 yemek kasigi kanola八木

2耶希尔·比伯

1 yemek kasigi salca

2-3 disarisak，dogranmis

½ su bardagi sicak su

1塔蒂·卡西吉·图兹

½卡西吉·卡赖伯

½ 茶 kasigi kimyon

1杯芥花籽油（用于油炸）

将茄子去皮，切成一个手指粗细的圆圈。将其放在盐水中约15-20分钟。将土豆去皮，切成1厘米厚的横向环。

将低芥酸菜子油加到平底锅中，两面轻轻炸土豆。将其放在大玻璃杯或烤箱托盘的底部，并在上面撒些盐。用纸巾擦干茄子，然后用同样的方法烤。安排土豆和盐。

在另一个锅中，取碎肉和2汤匙低芥酸菜籽油。用中火炒2-3分钟。加入洋葱，炒3分钟。加入番茄酱和番茄。煮约5分钟。加入胡椒，大蒜，盐和香料。转动一两分钟。最后，加热水。

将此混合物均匀地铺在托盘上。在预热的200 C（400 F）烤箱中煮约35-45分钟。

Sicak servis yapin。

阿菲耶特·奥尔森

安娜·赛法亚（Ana Sayfaya Don）

烤茄子沙拉（烤茄子沙拉）

2个中等茄子
1-2甜椒（绿色/红色/黄色）
1个番茄
1-2瓣大蒜，切碎
¼ cup 橄榄油
½ 柠檬’s juice
2-3根香菜，切碎
1个

要准备酱汁，请将柠檬汁，橄榄油和蒜末放入一个宽碗中。混合全部。
将茄子和甜椒在炉子上或烤箱中烤至变软。如果需要，也可以烤番茄。然后，去除皮肤。将它们全部切成方块。如果不烤番茄，也切成小方块。将它们放入酱汁中，加入香菜。撒上盐，并用木勺缓慢搅拌，以确保不要压碎蔬菜。
将它们放在盘子上，如果需要，可以搭配生菜，芝麻菜或其他蔬菜。
请享用
***这是一道素食菜。

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土耳其
2奥尔塔男孩patlican
1-2甜椒（绿色/红色/黄色）
1个队友
1-2迪萨里姆萨克（Dovulmus）
¼su bardagi 橄榄yagi
½ 柠檬un suyu
2-3 dal maydanoz，dogranmis
1塔蒂·卡西吉·图兹

首先准备酱汁。在柜子中放入柠檬汁，橄榄油和土豆泥。拌匀。
在炉子或烤箱中炸茄子和胡椒粉，直到变软并与蛋壳分离。如果愿意，您也可以胜过西红柿。剥皮后，将它们全部剥下来，切成杯子。如果您还没有烤番茄，请直接切碎。将它们全部放入酱汁中，加入切碎的香菜。在上面撒上盐，然后混合，而不用木勺压碎。
如果需要的话，将其放在餐盘上，并搭配绿色食品，例如香脆的芝麻菜。
阿菲耶特·奥尔森

***这是素食食谱。

安娜·赛法亚（Ana Sayfaya Don）

香蒜酱茄子卷（香蒜酱茄子卷）

2个茄子，去皮并纵向切成薄片
5汤匙橄榄油
1瓣蒜末
4汤匙香蒜酱
1 ½杯磨碎的芝士
4-5新鲜罗勒叶，撕裂
1个
¼ tsp black 胡椒
木牙签

盐茄子，离开15分钟。用冷水冲洗并沥干纸巾。
用橄榄油在两面刷一下，然后放在烤盘上的烤箱盘上。在烤箱两侧轻轻烤。取出并让它们冷却一会儿。将香蒜酱涂在茄子切片的一侧。顶上奶酪和盐和胡椒粉调味。卷起并用木牙签固定在上面。然后，将它们放在有油脂的烤箱托盘上，并在350 F（180 C）的温度下烘烤8-10分钟。
用罗勒叶撕碎装饰，并温暖食用。
请享用

***这是素食食谱。

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土耳其
2个茄子，纵向去皮切成薄片
5 yemek kasigi 橄榄yagi
1 Dis Sarimsak，埃兹尔米斯
4 yemek kasigi香蒜酱
1 ½水玻璃马苏里拉/卡萨尔奶酪，磨碎
4-5片新鲜罗勒叶，切丝
1塔蒂·卡西吉·图兹
½卡西吉·卡赖伯
塔赫塔·库丹

盐茄子片，休息15分钟。用冷水冲洗并用纸巾擦干。
在刷子的两面涂橄榄油。将其放在有油纸的烤盘上，然后在烤箱中轻轻炸两面。从烤箱中取出，使其冷却。用香蒜酱覆盖每个切片的一侧，并在上面撒上磨碎的马苏里拉/切达干酪。加入盐和胡椒粉后，将其包裹成卷状，并借助丝带将其固定在顶部。将茄子卷放在上油的烤箱托盘上。在预热的180 C（350 F）烤箱中烘烤8-10分钟。
将切碎的罗勒叶放在上面，即可上菜。

阿菲耶特·奥尔森

***这是素食食谱。

安娜·赛法亚（Ana Sayfaya Don）

阿里·纳兹克（Ali Nazik）

2个中等茄子
1-2个青椒（可选）
150克碎牛肉
1 + 1汤匙菜籽油
½ cup 大蒜 酸奶
½ tsp black 胡椒
1-2汤匙新鲜欧芹，切碎（可选）
1个

用叉子在茄子上打孔，使它们更好地烘烤。将它们和胡椒在烤箱或烤架上烤至变软。让他们冷却。去除茄子和辣椒的皮。将它们切碎；加入一半的盐（1/2茶匙），并用一汤匙低芥酸菜籽油炒约3-4分钟。转移到盘子上。如果需要，将茄子与一半的大蒜酸奶混合。
用一汤匙低芥酸菜籽油煮碎牛肉，然后加入黑胡椒粉和剩余的盐搅拌。将煮熟的绞肉放在茄子上，将大蒜酸奶放在上面。您可以点缀欧芹。同样，如果需要，将2汤匙黄油放在一个小煎锅中，然后用中低热量融化。一旦开始吐痰，请关闭加热并搅拌½茶匙辣椒粉。倒满整个盘子。
请享用

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土耳其
2奥尔塔男孩patlican
1-2个青椒（可选）
150克Kiyma
1 + 1 yemek kasigi kanola yagi
½酸奶和大蒜在水杯中
1 y kasigi karabiber
1-2汤匙新鲜欧芹，切碎（可选）
1塔蒂·卡西吉·图兹

用刀尖在茄子上打孔，然后将它们在烤箱或烤架上打王，直到变软。洗净青椒。冷却后，将辣椒和茄子去皮，切成小块。在平底锅中，加入一汤匙低芥酸菜籽油，茄子和胡椒粉，加一半的盐（1/2茶匙），然后煎3-4分钟。拿到盘子上。如果需要，可以将一半酸奶与大蒜和茄子混合。
在一汤匙的菜籽油中加入黑胡椒粉将碎牛肉炒熟，然后加入剩余的盐。然后将碎肉倒在茄子上，并在顶部加入大蒜酸奶。
您可以用香菜调味。如果需要，可以将红辣椒炸黄油倒在上面。
阿菲耶特·奥尔森

安娜·赛法亚（Ana Sayfaya Don）

炸茄子（炸茄子）

2大茄子
½-1杯芥花籽油用于油炸
½-1 tsp salt to taste
大蒜酸奶
罗勒小树枝装饰

将茄子全部或去皮去皮。将它们纵向切成4块，然后切成1英寸宽的块。如果茄子很薄，则将其纵向切成两半或切成圆形。将盐撒满，静置15分钟。盐将去除茄子的苦味，也将防止茄子在煎炸时吸收过多的油脂。用纸巾拍干。
在平底锅中倒入低芥酸菜籽油，并均匀炸茄子的两面。把它们放在纸巾上。
配上普通茄子或茄子酸奶即可食用。如果需要，用罗勒叶装饰。
请享用

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土耳其
2 Buyuk Boy Patlican
½-1杯芥花籽油用于油炸
½-1 tatli kasigi tuz
Sarimsakli酸奶
Suslemek icin taze 罗勒

将茄子切成条状或全部去皮。如果茄子很胖，请将其切成2厘米厚的块。如果皮带是茄子，则将其切成两半或切成环状。将盐撒在顶部，静置约15分钟。盐将消除茄子的苦味，并防止其在煎炸时喝太多的油。
然后，用纸巾给茄子浇水。
在平底锅中加热菜籽油。炸茄子，直到它们变成漂亮的褐色，然后放在纸巾上。
将茄子和纯酸奶或大蒜酸奶一起放在柏树板上。您可以用新鲜的罗勒叶调味。
阿菲耶特·奥尔森

安娜·赛法亚（Ana Sayfaya Don）

橄榄油混合蔬菜

2个土豆，切成方块
1个茄子，切成丁
1西葫芦，切成方块
1根切碎的洋葱
2-3瓣大蒜，切成薄片
1个青/红辣椒，切碎
1个大番茄，切成丁
¼ cup 橄榄油
1杯热水
1汤匙盐调味
¼ tsp black 胡椒

用中火在橄榄油中炒洋葱。然后放入大蒜炒一会儿。然后加入胡椒粉煮2分钟。分别加入土豆，茄子和西葫芦。在添加每种蔬菜的同时，将它们分别煮约2分钟，偶尔搅拌。加入盐，黑胡椒粉和热水搅拌。然后将番茄全部摊开。
关上盖子，用中火煮至土豆变软（约20-30分钟）。
请享用

***这是素食食谱。

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***
土耳其
2块，狗肉
1 茄子，dogranmis
1 sakiz kabagi，dogranmis
1豆腐，狗肉
2-3 disarisak，dogranmis
1个青/红辣椒，切碎
1个Buyuk伴侣，Dogranmis
¼su bardagi 橄榄yagi
1 su bardagi sicak su
1 yemek kasigi tuz
½卡西吉·卡赖伯

Bir tencereye 橄榄yagi ve soganlari alin。 Orta atete 炒 edin。 Sarimsaklari ilave edin ve bir kac defa cevirdikten sonra 胡椒leri ekleyin。 Bir kac dakika cevirin。桑拉（Sonra），西拉（Sirayla）轻拍，帕蒂里卡（velican ve 南瓜lari）ilave edin她的ilave ettiginiz sebzeyi yaklasik 2 dakika kadar kavurun。图兹（Kauzber ve sicak suyu ilave ettikten sonra uzerine 番茄i esit olarak dagitin）。 Kapagini kapatin。
用小火煮约20-30分钟，直到土豆变软。
阿菲耶特·奥尔森

***这是一顿素食。

安娜·赛法亚（Ana Sayfaya Don）

番茄烤茄子辣椒沙拉（番茄烤）

这个食谱出自我亲爱的表弟，我要感谢她的这种令人垂涎的沙拉。

1磅烤茄子
1-2瓣大蒜，切碎
2个西红柿，切成丁
2-3个切碎的青椒
2个烤红辣椒（可选）
¼ cup 橄榄油
一撮红辣椒片（可选）
1个

酱：
2/3杯酸奶
1瓣大蒜，切碎
少许盐调味
1汤匙黄油
¼ tsp paprika
2汤匙新鲜欧芹，切碎

Take 橄榄油 and 胡椒s in a pan and cook them over medium heat. Stir in 大蒜 and cook for additional 1-2 minutes. 加tomatoes and cook over low heat till it absorbs its own juice.
在烤架上或烤箱中烤茄子和红辣椒。将它们剥皮并切成小块。用西红柿搅拌。加入盐和红纸片，用小火煮10-15分钟，不时搅拌。一旦它’煮熟后放凉。将其转移到餐盘中，然后以原味或酸奶酱调味。
对于调味料，将酸奶，大蒜和盐混合在一个碗中。同时，在一个小煎锅中倒入黄油，放入辣椒粉搅拌，然后关闭热量。让它冷却一会儿。将酸奶酱倒在整个沙拉上，并淋上细雨黄油混合物。装饰用香菜和服务。
请享用

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我要感谢我的堂兄提供的这道美味食谱。

½公斤ko
2红辣椒（可选）
2瓣大蒜切碎
¼su bardagi 橄榄yagi
2个伴侣，狗肉
2-3切碎的卡利斯通辣椒
少许辣椒（可选）
1塔蒂·卡西吉·图兹

SOS：
2/3 su bardagi酸奶
1瓣大蒜切碎
伯图坦图兹
1 yemek kasigi tereyag
½茶匙红辣椒
2汤匙欧芹，切碎

将橄榄油放入锅中，用中火炒辣椒直到变软。然后加入大蒜，再旋转1-2分钟。加入西红柿并用小火煮至水蒸发。
在炉子或烤箱中炸茄子和辣椒。剥去皮，切成任意大小。然后将其添加到番茄混合。加入盐和辣椒，小火煮10-15分钟，偶尔搅拌。跑道之后，等待其冷却。将其放在服务盘上，然后以纯净或通过在上面加酸奶酱的形式食用。
在碗里放调味料；充分混合大蒜，酸奶和盐。在小煎锅中，将黄油融化，趁热加入黄油。将其从火中搅拌并降低，使其冷却一点。在沙拉上点一下酸奶酱，然后将黄油倒在上面。盖上香菜即可食用。
阿菲耶特·奥尔森

安娜·赛法亚（Ana Sayfaya Don）

酸奶烤茄子

1磅茄子
1-1½ cup 酸奶
2-3汤匙橄榄油
2-3瓣大蒜，捣碎/磨碎
½ tsp salt to taste

用刀将茄子的某些部分摘下，然后在烤架上或烤箱中烤至变软。然后，去除皮肤并将其切成小块。
将橄榄油和烤茄子放在锅中。用中火偶尔搅拌煮约4-5分钟。然后，加入盐和大蒜。煮2分钟，然后关闭加热。让它冷却。
加the 酸奶 and mix them all. Transfer to a serving plate and garnish with parsley, black 橄榄s 那里 番茄es.
请享用

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土耳其
½ kg 茄子
1-1½ su bardagi 酸奶
2-3 yemek kasigi 橄榄yagi
2-3瓣大蒜，捣碎/切碎
1 y kasigi tuz

用刀钻茄子的某些部位。在烤架或烤箱中烘烤，直到变软并且皮肤开始分离。然后剥去贝壳，切成小块。
将橄榄油和烤茄子放入锅中。用中火加热4-5分钟。加入大蒜和盐。再过几分钟后，将其从火上移开并冷却。
冷却后加入酸奶，拌匀。
将其放在服务盘上，并盖上香菜，番茄或黑橄榄。
阿菲耶特·奥尔森

安娜·赛法亚（Ana Sayfaya Don）

炒蔬菜

1磅茄子，洗净
3个土豆去皮
4-5根香蕉/青椒，洗净
2杯炒菜籽油
盐调味

对于番茄酱：
3个西红柿，切碎/压碎
1汤匙油
1/4
少许糖
大蒜酸奶酱

将茄子全部或去皮去皮。然后根据需要将它们纵向或圆形切成1/3英寸厚（看图片）。给它们加盐，静置15-20分钟。
像土豆条一样去皮，切成薄片。然后切成小块的辣椒（看图片）。
将煎炸油放在煎锅或锅中，调高热量，直到油沸腾。然后，首先将茄子切成薄片，然后两面油炸。然后将它们取出并放在纸巾上以浸泡多余的油。用同样的方法炸土豆和辣椒，然后将它们放在纸巾上。撒上盐。
同时准备番茄酱。将西红柿放在锅中，用一汤匙油烹饪，¼茶匙盐和少量中度加热的糖。煮至酱变稠约15分钟。
混合所有油炸蔬菜，或根据需要单独食用。将番茄酱或大蒜酸奶酱倒在上面。服务温暖。
请享用

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土耳其
½kg 茄子，伊坎米斯
3个ates头，豆乳
4-5卡利斯顿/青椒，洗净
2杯液体油（最好是芥花籽油），用于油炸
盐

Domates Sosu icin：
3个西红柿，切碎/压碎
1 yemek kasigi sivi yag
1 y kasigi tuz
伯图坦·塞克
Sarimsakli酸奶

将茄子全部或全部去皮。然后将其切成1厘米厚的圆形或长圆形（巴基尼兹）。给它加盐，静置15-20分钟。
将土豆去皮，切成薄片。然后将辣椒切成大块（巴基尼兹）。
Kizartma yagini tavaya 要么 tencereye alin ve yuksek ateste kizdirin。 Kizgin yagda 茄子larin她的tarafini kizartin。 Kizarttiginiz 茄子lari kagit havlu uzerine alin。桑拉（Sonra）拍打了阿比（de biyleri de ayni sekilde kizartin ve kagit havlu uzerine alin）。 Uzerlerine tuz serpin。
同时，将酱料放入锅中以准备番茄酱。煮约15分钟，直到中火使酱变稠为止。
分开炸薯条或将它们混合在一起，然后将它们放在盘子上。将番茄或酸奶和大蒜浸在上面即可食用。
阿菲耶特·奥尔森

安娜·赛法亚（Ana Sayfaya Don）

伊玛目昏厥土耳其料理鼠王（Imam Bayildi）

这种法国料理叫做byaldi，是料理鼠王的一种，实际上起源于土耳其料理：ImamBayıldı，“the imam fainted”。这是传统的奥斯曼帝国用橄榄油。

2磅茄子
1大洋葱，切成薄片/切碎
2-3个西红柿，切成丁/切碎或1个½ cup crushed 番茄
2-3青椒/甜椒
4-5瓣大蒜，切成薄片
1/3束香菜，切碎
1-2杯芥花籽油用于油炸
2汤匙橄榄油
1茶匙+1

1/2茶匙糖
½ tsp black 胡椒
1/3杯热水
1个柠檬’s juice

洗茄子，剥去条纹。取下绿色部分而不会损坏顶部。如果茄子又小又瘦；用高温将其油炸（用高热油炸整个茄子，可防止它们吸收过多的油脂）。将它们放在纸巾上，然后放在烤箱托盘上。用勺子将它们纵向切开。撒上一茶匙盐。
如果茄子很大（例如美国的茄子）；将它们纵向切成2或3片。然后用高火煎炸双方。然后放在纸巾上。将它们放在烤箱托盘上，并撒上1茶匙盐。
切一半的辣椒。在煎锅中，用橄榄油炒洋葱。然后加入大蒜和切碎的胡椒粉。炒2-3分钟，然后加入西红柿，糖和盐。用中低火煮，直到混合物变稠。加入香菜和黑胡椒粉，然后关闭火锅。
将混合物均匀地倒入茄子中。将剩余的辣椒切成条，放在茄子上。
将烤箱预热至400 F（200 C），然后在托盘中倒入1/3杯热水。在茄子上淋上柠檬汁，煮10-15分钟。
根据您的喜好将土耳其料理鼠王送达冷或热。
请享用
***这是一道素食菜。

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土耳其
法国美食由料理鼠王Byaldi担任’这实际上是经典的土耳其菜：伊玛目Bayildi，“the imam fainted”。奥斯曼风味与传统的橄榄油。

1公斤patlican
1大洋葱，圆形/通常切碎
2-3个番茄，切丝/切碎或1个½水玻璃碎番茄
2-3绿青椒/甜椒
4-5瓣大蒜，切成薄片
1/3 demet maydanoz，dogranmis
1-2杯液体油（最好是芥花籽油），用于油炸
2 yemek kasigi 橄榄yagi
1茶匙+1茶匙盐

1个Cais Kasigi Seker
1 y kasigi karabiber
1/3 su bardagi sicak su
1柠檬柚子

洗茄子，去皮去黄褐色。切掉绿色部分而不去除异味。如果茄子又小又瘦；整个用热油将所有食物油炸（如果茄子是完整的且火势很高，则它们不会吸收太多的油）。将炸茄子放在纸巾上，然后将它们放在烤箱托盘上。在a部和疼痛的帮助下，将中线分成一条线。在上面撒上一茶匙盐。
Eger 茄子lar buyuk ve tombul ise（ABD’dekiler Genelde oyle oluyor）； soyduktan sonra boyuna 2 ya uce kesin。 Sonra kizgin yagda她的tarafini kizartip，kagit havlu uzerine alin。 Firin tepsisine dizin。 Uzerlerine 1塔蒂·卡西吉·图兹 serpin。
切一半的青椒。在平底锅中，用橄榄油炒洋葱。然后加入大蒜和切碎的辣椒。转动几分钟。然后加入番茄，糖和1茶匙盐。用小火煮，直到混合物变稠。加入黑胡椒和香菜，关火。
将准备好的内部配料倒入茄子中。您可以将剩余的辣椒切成细条，然后放在茄子上。如果您使用的是尖椒，则可以将其全部或一半放入。
将烤箱加热到200 C（400F）。在锅底触摸1/3杯热水。将柠檬汁倒在茄子上。煮约10-15分钟。
随心所欲地热或冷。
阿菲耶特·奥尔森
***这是一顿素食。

安娜·赛法亚（Ana Sayfaya Don）

茄子炖西红柿

2个茄子，洗净去皮
2个西红柿，切成丁/ 1½罐装番茄丁切成小方块
1大洋葱，切碎
1茶匙番茄酱（可选）
1青椒切碎
3汤匙橄榄油
1个
¼ tsp black 胡椒
1/2茶匙罗勒（可选）
½ cup hot water

将茄子切成小方块，放入盛满水的碗中。静置15-20分钟。然后冲洗并沥干。
在锅中，用橄榄油炒洋葱。然后加入番茄酱（可选）和胡椒粉。用中火将其炒熟，然后放入茄子搅拌。炒3-4分钟。最后加入盐，热水，罗勒和西红柿。不要搅拌，只需将西红柿放在上面并盖上盖子即可。用小火煮20-25分钟，直到茄子变嫩。
将黑胡椒粉撒在上面并搅拌。
服务茄子炖西红柿，冷或热， 酸奶 那里 卡西克 随你便。
请享用

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土耳其
2帕特里坎，yikanip soyulmus
2个西红柿，切成丁/ 1½水玻璃番茄罐头1个大洋葱，切碎
1茶匙番茄酱（可选）
3 yemek kasigi 橄榄yagi
1塔蒂·卡西吉·图兹
½卡西吉·卡赖伯
1茶匙罗勒（可选）

将茄子切成丁，放在碗里的水中15-20分钟。然后冲洗并沥干水。
Tencereye 橄榄yagi ve soganlari koyup，pembelesene dek kavurun。萨尔卡西尼·维·比伯勒里（Silcasini ve Biberleri ilave edin） Orta atete biraz kavurduktan sonra 茄子lari ilave edin ve 3-4 dakika kavurun。 Son olarak tuz，sicak su，feslegen ve 番茄leri ilave edin。 Karistirmadan oylece birakin，tencerenin kapagini kapatip kisik ateste 20-25 dakika 茄子lar yumusayana dek pisirin。
在泥炭之后，在其上撒上黑胡椒，将茄子和西红柿混合，然后冷热食用。旁 酸奶 要么 卡西克 伊莱维斯·埃德比里西尼兹。
阿菲耶特·奥尔森

安娜·赛法亚（Ana Sayfaya Don）

茄子沙拉/ Babaghanush（Patlican Salatasi / Babaganus）

2个烤茄子
4-5 丁香大蒜，切碎或捣碎
2-3 Tbsp 酸奶
1/3杯芝麻酱
果汁½ 柠檬
3-4汤匙特级初榨橄榄油
1个
½杯核桃碎顶部
新鲜薄荷/欧芹/莳萝装饰

在烤箱（400F）或烤架上烤茄子，直到变软为止，有时会倒过来。去除烤茄子的皮，并在食品加工机中捣碎。在煎锅中，用中火（4-5分钟）和特级初榨橄榄油炒熟。让它冷却一会儿。
然后加入酸奶，芝麻酱，柠檬汁，大蒜 和盐。放在沙拉盘上，在上面撒上碎核桃。您可以点缀新鲜的薄荷/莳萝/欧芹。
您可以将皮塔饼面包和任何种类的肉类菜品加入茄子沙拉/ Babaghanush。
请享用

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 TURKCE
2帕特里坎，科兹伦米斯
4-5 蒜瓣，切碎/压碎
2-3 yemek kasigi 酸奶
½ 柠檬un suyu
1/3 su bardagi 芝麻酱
3-4汤匙特级初榨橄榄油
1塔蒂·卡西吉·图兹
½水玻璃切碎的核桃，顶部
新鲜薄荷/欧芹/莳萝保持干燥

将茄子在烤箱中烘烤（200摄氏度）或烤，直到不时翻动，使各个侧面变软。冷却后，剥去贝壳，并用回旋曲或蜂蜜将其纯化。平底锅中的特级初榨橄榄油和 放茄子。用中火烤4-5分钟。从炉子中取出，使其冷却一点。然后是酸奶，芝麻酱，大蒜， 加入盐和柠檬汁混合。把它放在沙拉盘上，撒上核桃。如果需要，可以撒上香菜/薄荷/莳萝。

您可以将其与茄子沙拉/巴西茄皮塔饼和任何种类的肉类菜肴搭配食用。
阿菲耶特·奥尔森

安娜·赛法亚（Ana Sayfaya Don）

茄子酿茄子（嘉年华）

1磅（450-500克）茄子
1杯油炸用油
1根切碎的洋葱
200克（〜1/2磅）碎牛肉
1青椒切碎
1个番茄，切成丁/ 5汤匙压碎或切成丁的番茄
½ tsp salt
¼ tsp cumin
¼ tsp black 胡椒

酱：
3汤匙番茄坠毁/ 1½ tbsp 番茄 paste
½ tsp sugar
¼ tsp salt
½ cup warm water

将茄子洗净去皮。如果它们很苗条，则将其切成一半的长度。如果它们很胖，请将其纵向切成四片。然后将它们放在碗中，加水覆盖切片。将它们放在水中15-20分钟，以获得更好的味道。然后将其切片并用布擦干。
将油放入煎锅中，然后加热至高温。煎茄子的两面直到变软。不要炒。将炒茄子放入耐热玻璃碟中，撒些盐。用抹刀或勺子轻轻捣碎使其柔软。
将碎牛肉放在煎锅中，不要加油煮至颜色改变。加入切碎的洋葱，用中火炒2-3分钟。然后加入切碎的胡椒粉，西红柿和盐。炒3-4分钟，然后加入香料。将此混合物涂在炒茄子上。
对于调味料，将温水，糖，盐和西红柿酱/西红柿碎放在碗中。将它们混合并倒入耐热玻璃碟中的茄子上。
将烤箱预热至375 -400 F（190-200 C），然后烘烤18-20分钟。
将酿茄子和牛肉末一起食用。您也可以将其与酸奶，ayran，cacik和抓饭一起使用。
请享用！
**********
土耳其
½ kg 茄子
1杯炸油
1豆腐，狗肉
200克yemeklik 剁碎
1个青椒/ 2个长青椒，切碎
1切碎的西红柿/ 5汤匙番茄泥或切碎
1 y kasigi tuz
½ 茶 kasigi kimyon
½卡西吉·卡赖伯

Sos icin：
3汤匙番茄泥/ 1½汤匙番茄酱
1个Cais Kasigi Seker
½ 茶 kasigi tuz
½ su bardagi ilik su

Patlicanlari yikayip，kabukalrini soyun。 Eger 茄子lar ince uzun ise boyuna ikiye bolun，tombul ise boyuna 3-4 esit dilim elde etmeye calisin。达哈·莱切特利（Daha lezzetli 茄子lar elde etmek icin）； 茄子lari su dolu bir kapta 15-20。 Sonra bir bez ile kurulayin。
在煎锅中，将油加热至高油并炸至茄子变软。不要炒得太多，否则会变形。将炒茄子放在锅上，撒些盐。用锅铲或汤匙轻轻地压碎使其在烹饪时变软。
将碎肉放入锅中，然后炸茄子，然后将其旋转直到颜色变色。不要加油。然后加入洋葱，中火煎2-3分钟。然后加入胡椒粉，盐和西红柿，炒3-4分钟。加入香料并混合。将此混合物铺在地面上，以填满每个炸茄子。
要准备酱汁，请在碗中混合温水，番茄泥/番茄酱，糖和盐，然后点击托盘。
在您预热到190-200 C（375-400 F）的烤箱中煮18-20分钟。
将花椰菜趁热食用。您也可以将其与酸奶，酪乳或tzacik和米饭一起食用。
阿菲耶特·奥尔森！

茄子牛肉（茄子Moussaka /座位）

2个茄子，去皮切成小块½ inch thick slices
1大洋葱，切碎
½磅（200克）碎牛肉
2个西红柿，切成丁/罐装1杯西红柿/ 1汤匙番茄酱
1杯炸茄子的油
1青椒切碎
1个
½ tsp cumin
½ tsp black 胡椒
2瓣大蒜，切成薄片（可选）
½杯热水或温水

将整个茄子去皮，也可以剥去条纹。切成薄片½英寸宽，然后将它们放入碗中，并用水盖住茄子。让他们在水中静置30分钟。然后，排干茄子，然后用一块布擦拭。将茄子放在大锅中，炸至茄子变色。请勿过度油炸，以免损坏碎片。将炸茄子块放在耐热玻璃盘中，撒上盐。
您可以使用相同的煎锅或较小的煎锅。放入碎牛肉和1汤匙油，煮至肉变色。然后加入切碎的洋葱，炒1-2分钟。加入切碎的辣椒，大蒜（可选）西红柿或西红柿酱，½汤匙盐。炒5分钟。最后加入小茴香和黑胡椒。将此混合物均匀地撒在煎茄子上，然后加热水。
将烤箱预热至375 F（190 C），并煮约30分钟。
您可以将这道菜和抓饭和酸奶一起食用。
请享用土耳其
2 tane buyuk 茄子, yikanmis , soyulmus ve 2切成厘米厚
1 Buyuk Sogan，Dogranmis
200克Kiyma
2个伴侣，狗肉 要么 1汤匙番茄酱
1杯液体油（用于炸茄子）
1耶希尔·比伯
2 Cay Kasigi 盐
1 茶 kasigi kimyon
1 y kasigi karabiber
2瓣蒜瓣，切碎（可选）
½ su bardagi sicak su

您可以洗茄子，剥去所有茄子，或将它们剥成条。约1½将其切成12厘米厚，将切好的茄子放在一个大碗中，并加水直到它升到顶部。将茄子浸入水中约30分钟以吸收苦味。
然后将茄子沥干并晾干。将黄油放入大锅中，炸至茄子变色。如果炒得太多，茄子就会变形。将炒茄子放在玻璃锅中，撒上盐。
在同一个锅中或另一锅中，煎1汤匙油和碎肉，直到颜色改变为止。然后加入洋葱，炒1-2分钟。加入辣椒，大蒜，盐和番茄/番茄酱。用小火煮5分钟，然后加入小茴香和黑胡椒。将碎肉混合物均匀地撒在煎茄子上，然后加热水。
在预热的190 C（375）烤箱中煮约30分钟。
您可以将茄子慕萨/与米饭和酸奶一起食用。
阿菲耶特·奥尔森

芝士茄子

2个茄子，去皮切成小块½“ thick slices
1大洋葱，切成条
1杯番茄，捣碎或磨碎。
1杯炸茄子的油
5-6蘑菇，拉丝
1个绿色/红色/黄色胡椒粉，切成条
1杯切达干酪或马苏里拉奶酪丝
1个

将整个茄子去皮，也可以剥去条纹。切成薄片½ “放宽并将其放在碗中，然后用水盖住茄子。让他们在水中静置30分钟。
然后将茄子沥干并用一块布擦拭。将茄子放在大锅中，炸至茄子变色。请勿过度油炸，以免损坏碎片。将炸好的茄子块放在耐热玻璃碟中，撒些盐。
用软毛刷清洁蘑菇并丢弃茎。将蘑菇放在茄子之间，并在上面撒些盐。
加½将一小撮盐倒入捣碎的西红柿中并混合。然后用捣碎的番茄盖上茄子和蘑菇。将洋葱和胡椒粉撒在上面，最后均匀地撒上奶酪。
将烤箱预热至400 F（200 C），然后烘烤约30分钟。
请享用！

********
土耳其
2个大茄子，洗净去皮，然后1个½切成厘米厚
1大洋葱，切成条
1杯番茄，切丝或切碎
1杯液体油（用于炸茄子）
5-6个栽培蘑菇，用刷子清洗
1个绿色/红色/黄色鲜胡椒，切成条
1杯磨碎的奶酪
2 Cay Kasigi 盐

您可以洗茄子，剥去所有茄子，或将它们剥成条。约1½将其切成12厘米厚，将切好的茄子放在一个大碗中，并加水直到它升到顶部。将茄子浸入水中约30分钟以吸收苦味。
然后将茄子沥干并晾干。将黄油放入大锅中，炸至茄子变色。如果炒得太多，茄子就会变形。将炒茄子放在玻璃锅中，撒上盐。
用软毛刷清洁蘑菇并去除茎。将蘑菇放在煎茄子之间，并在上面撒些盐。
将番茄与1茶匙盐混合，然后倒在茄子和蘑菇上。传播洋葱和辣椒。最后，均匀撒上碎奶酪。
在预热的200 C（400 F）烤箱中烘烤约30分钟。
阿菲耶特·奥尔森！