2016年2月17日星期三

牛肉馅白菜卷

1头白菜
½ lb ground meat
1大洋葱,切碎
1杯米,洗净沥干
1罐番茄,切成丁/ 1罐速成或切成丁的番茄放在罐中
1茶匙番茄酱(可选)
1汤匙盐调味
½ tsp cumin
½ tsp black 胡椒
1-2汤匙菜籽油
1 ½ cup hot water
1-2汤匙黄油
½ 柠檬’s juice

取出白菜的外叶。将白菜放在一个大锅中,并用少量盐水覆盖。将其煮沸,然后将热量调低至中等高度。煮沸直到外面的叶子开始变松变软(2-3分钟)。从核心上取下软叶,然后将它们放在大盘子或托盘上。将白菜放回锅中,重复第一步直到所有叶子变软并除去。让叶子冷却8-10分钟,然后用刀除去叶子上的中心茎。然后将大叶子切成三个三角形,小叶子切成两个相等的部分(看图片)。如果您喜欢小面包卷,可以得到大约50件,但是如果您喜欢大面包卷,则可以得到30-35件。我更喜欢做较大的卷,所以我将较大的叶子切成2片,并使用较小的叶子而不进行切割。
同时,在锅的地方1½一杯热水,米饭和一半的盐。煮沸后,将热量调低并煮至大米吸收所有水分。首先用菜籽油将肉煮熟,直到其颜色变成棕色。然后,放入洋葱搅拌2-3分钟。搅拌西红柿,番茄酱(可选)和其余的盐。煮3分钟,撒上香料。将煮熟的米饭转移到煮熟的绞肉混合物上,然后将它们全部合并。
现在它’是时候把卷心菜卷了。
取一片白菜叶,然后在较宽的一侧上放入1-2汤匙馅(根据叶的大小) (见图) 并折叠内边并滚动(看图片)。对其余的叶子重复此操作。
将白菜卷放在一个大锅里(看图片),将黄油切成小块,然后撒在上面。倒柠檬汁,用沸水将其覆盖一半。一旦开始沸腾,将热量调低并盖上盖子。煮20-30分钟,直到米饭完全煮熟。静置15-20分钟。
将馅卷心菜卷与绞碎的牛肉一起加热, 酸奶 要么 酸奶调料.
请享用

附注:我最喜欢的白菜卷是用腌白菜做成的。它’是保加利亚的传统食谱。我只是腌渍整个或切成两半的白菜,并用于此食谱。从腌制白菜制作此食谱时,您无需煮白菜。只需将其切成小块并填充馅料即可。煮卷心菜卷时也不要使用柠檬汁,因为它们已经酸洗了。我更喜欢这种菜的酸菜味。
对于泡菜食谱,您可以使用以下两种食谱:



用整个头部或将头部切成两半,然后腌制,而不是切成碎片。

突厥
1个低音白菜
250克Kiyma
1大洋葱,切碎
1杯米,洗净沥干
1切碎的西红柿/ 1杯番茄罐头
1茶匙番茄酱(可选)
1汤匙盐
1茶匙小茴香
1茶匙黑胡椒
1-2汤匙液体油
1 ½ su bardagi sicak su
1-2汤匙黄油
½ 柠檬un suyu

Lahananin dis yapraklarini atin。 Buyuk bir tencereye butun 拉哈纳yi koyun,uzerini su ile kaplayin和yuksek atese alin。 Bir miktar tuz atin。 Kaynamaya baslayinca 要么 ta atese alin ve dis yapraklari yumusayip gevseyene dek kaynatin(2-3 dakika)。 Sonra yumusayan yapraklari koparin ve genis bir tabak ya da tepsiye koyun。 Lahanayi kaynayan suyun icine tekrar koyun ve butun yapraklar yumusayana dek ayni kaynatma islemini tekrarlayin。 Yapraklarin sogumasi icin 8-10 dakika bekletin。
Yapraklarin 要么 tasindaki kalin damari bicakla kesin ve buyuk yapraklari 3,kucuk yapraklari 2 esit parcaya kesin(看图片)。
Eger sarmalari kucuk yaparsaniz yaklasik 50塔恩,buyuk yaparsaniz 30-35 tane elde edersiniz。 Ben Buyuk sarmayi tercih ediyorum,bu yuzden buyuk yapraklari ikiye boldum,kucuk yapraklari hic kesmeden sardim。
Bu sirada,bir tencerede 1½su bardagi sicak su ile 派林克i haslayin。½yemek kasigi tuz ilave edin ve suyunu cekene dek kisik ateste pisirin。 Sonra genis bir tavada Kiymayi yag ile kavurun。 Rengi 卡夫rengiye donunce sogani ilave edin ve soganlar yumusayana dek 2-3 dakika pisirin。 Domates ve 伙伴 salcasini(istege bagli)ve½yemek kasigi tuz ilave edin。 3 dakika pisirin ve baharatlari ilave edip ocagi kapatin。 Pismis 派林克i Kiyma karisiminin uzerien dokup hepsini guzelce karistirin。
Bir parca 拉哈纳 yapragi alin ve genis kismina 1-2 yemek kasigi ic(yapragin buyuklugune gore)koyun(看图片)。弯曲边缘使其结冰并向尖端滚动(看图片)。对所有卷心菜叶子重复此过程。
将白菜卷放在一个大锅里(看图片)。 Uzerine kucuk kucuk kesilmis tereyagini dagitin。 Limon suyunu dokun ve sarmalarin yarisini kaplayacak sekilde sicak su koyun。 Yuksek atest kaynayamasini bekleyin.Kaynamaya baslayinca kapagini kapatin ve kisik ateste yaklasik 20-30 dakika 派林克ler tam olarak yumusayana dek pisirin。 Altini kapatin ve 15-20 dakika dinlendirin。
白菜卷肉’ni 酸奶 维雅 大蒜酸奶 服务。
阿菲耶特·奥尔森

不是:Benim en sevdigim拉哈纳·萨尔马西(lahana 图尔苏sundan yapilandir)。 Lahana 图尔苏sundan yapilan sarma保加利亚’ozgu bir tariftir。布塔里奇霉素direk olarak butun 维雅 ikiye boldugum 拉哈纳dan 图尔苏 yapiyorum。 Sonra sarma yaparken direk yapraklari kesip ic ile doldurarark sariyorum。 Lahanayi kaynatmaya gerek kalmiyor。 Ayrica sarmalsri tencerede pisirirken 柠檬 suyu koymaniza gerek yok,cunku zaten 图尔苏 拉哈纳nin kendine ozgu bir eksi tadi oluyor。 Ben de 拉哈纳 sarmasinda 图尔苏dan gelen bu eksi tadi tercih ediyorum。
Lahana 图尔苏 yapimi icin asagidaki她的iki tarifi de kullanabilirsiniz,tek fark 拉哈纳yi butun ya da yariya bolerek yapacaksiniz。



2016年2月2日星期二

伊斯林·凯巴布(Islim Kebabi)

2磅茄子,洗净(最好是薄的)
2-3根香蕉胡椒粉/ 1个绿色甜椒,切成小块
3-4个中等大小的西红柿,切成薄片
2/3杯芥花籽油用于油炸
牙签

对于肉饼:
1磅碎牛肉
1 egg
1洋葱,切碎
2-3瓣大蒜,切碎/切碎
1茶匙盐调味
½ tsp black 胡椒

对于酱:
1杯番茄碎/磨碎
1汤匙油
少许盐和糖调味
1/3杯热水

将茄子洗净或去皮,切成条状或完全剥去。将它们纵向切成1/3英寸厚。然后将它们浸泡在水或盐中,然后在盐中放置约15分钟。
在平底锅中,轻轻炸茄子两面。撇开。在一个碗里,将所有的肉饼成分混合并用手揉搓,直到混合物变稠。然后,抓住李子大小的块,然后将它们放在您的手掌中。
将烤箱预热至400 F(200 C)。将肉饼放入耐热玻璃盘中,烘烤15-18分钟,直到煮熟。取出并让它们冷却。
在一个小碗中,将两个茄子切片彼此垂直放置,如十字形。然后,将肉饼放在中间,并用茄子切片包裹。抓住它,然后将其倒置放在托盘或耐热玻璃上。首先将番茄和胡椒放在上面,然后插入牙签。在400 F(200 C)烤箱中烘烤15-20分钟。
同时,将油和西红柿碎放在小锅中,用中火炒3-4分钟。加入盐,糖和水。用小火煮至酱变稠(约5分钟)。
将酱油倒在餐盘上,然后将伊斯利姆烤肉串放在上面。服务温暖。
请享用
1公斤茄子,洗净(最好薄而长)
2-3卡力斯顿辣椒,切成火柴盒大小
3-4个中等大小的西红柿,切成薄片
2/3杯液体油
库尔丹

Kofte icin:
½ kg Kiyma
1 Yumurta
1根切碎的洋葱
2-3瓣大蒜,切碎/磨碎
1茶匙盐
1茶匙黑胡椒

Sos icin:
1杯压碎/磨碎的番茄
1汤匙油
少许盐和糖
1/3杯热水

Patlicanlari yikayin ve isterseniz tam olarak soyun ya da yollu olarak soyun。 Uzunlamasina 1厘米kalinliginda dilimleyin。 Sonra,su icinde ya da tuzlayarak tuzlu olarak 15 dakika boyunca bekletin。
Bir kizartma tavasinda 帕特里坎larin她的iki tarafini da hafifce kizartin。伯·肯纳拉·艾琳Genis bir kasede butun 科夫特lik malzemeleri karistirin ve elinizle yogurarak kivamli bir karisim elde edin。埃里克·布尤克卢贡德(Erik Buyuklugunde),奇闻趣事。
Firini一次200 C(400 F)’是的。 Kofteleri firin tepsisine ya da borcam tepsiye dizin ve pisene dek yaklasik 15-18 dakika kadar pisirin。 Firindan cikarin ve sogumasini bekleyin。
Kucuk bir kaseye iki tane 帕特里坎 dilimini capraz gelecek bicimde ust uste koyun ve bir arti isareti elde edin。 Ortasina bir tane 科夫特 yerlestirin ve 帕特里坎lari uzerien kapatarak sikica sarin。 Elinizle alin ve ters cevirerek firin tepsisine yerlestirin。 Uzerine曾经是dinar的伴侣,而sonar则是parca 比伯 koyun。 Uzerine 库尔丹 batirarak sabitleyin。 200摄氏度(400华氏度)firinda yaklasik 15-20 dakika pisirin。
Bu sirada,bir tavada sosu hazirlamak uzere sivi yag ve 伙伴i 3-4 dakika boyunca 要么 ta atete pisirin。 Tuz,seker ve suyu ilave edin。 Kisik atete sos biraz koyusana dek pisirin(yaklasik 5 dakika)。
Bir iki kasik sosu servis tabagina alin ve uzerine Islim Kebabi’尼尔。 Sicak servis yapin。
阿菲耶特·奥尔森