2008年12月18日,星期四

自制酸奶(Evde Yogurt Yapimi)

4杯牛奶
1-2汤匙原味酸奶

请记住,制作酸奶最重要的一点是在适当的温度下向牛奶中添加酸奶样本,并使其保温一会儿。发酵的确切温度在42-45°C之间。
将牛奶放入锅中加热至沸点。如果您喜欢奶油酸奶,请将牛奶煮几分钟,使水蒸发更多。从炉子中取出牛奶,等待约10至12分钟。有时,将手指浸入牛奶中并尝试数到7。如果您可以承受直到7的热量,则意味着牛奶已准备好进行发酵。霜’不要让牛奶冷却,因为如果牛奶不够热,发酵会’t take place.
在一个小碗中,用木勺将1汤匙酸奶和温牛奶混合(唐’请勿使用金属汤匙)。将此混合物添加到牛奶中,并用木勺搅拌。然后,将牛奶倒入容器中并盖上盖子。 (看图片)制作酸奶的最佳容器是玻璃杯。为了使牛奶保持温暖,请用一块布将容器完全覆盖,然后再盖上毯子或类似物品。确保盖紧盖子,使牛奶保持一会儿温暖。 (看图片)通常,夏季和冬季分别需要5-6和7-8个小时的发酵时间。发酵后,将酸奶从盖子中取出,不要摇晃。食用前,应在冰箱中存放至少3-4小时。
我经常在晚上做酸奶,并且整夜都覆盖着酸奶。我早上去掉盖子。
请享用

酸奶的营养益处
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土耳其
1公升牛奶
1-2汤匙酸奶

制作酸奶的重点是牛奶的温度。如果您有温度表;牛奶的发酵温度应在42-45 C之间。
将牛奶放入锅中,加热至沸腾温度。如果将其煮沸一点,牛奶中的水就会蒸发,并且会得到更牢固的酸奶,将沸腾的牛奶放置10-12分钟,偶尔将手指插入牛奶中,数到7。如果您的手最多可以承受七度的热量,那么您的牛奶就可以发酵了。太热的牛奶会阻止酸奶发酵。
在一个小碗里,揉一汤匙酸奶,与少许温牛奶混合均匀,然后在每升牛奶中加入一升温牛奶,然后用木勺混合。触摸您要用来发酵牛奶的容器,然后盖上盖子。 (看图片)用于发酵牛奶的理想玻璃容器。为了保持牛奶的温暖,可以用厚覆盖物将其包裹,用桌布包裹,然后用毯子盖紧。 (看图片)夏季发酵时间;虽然是5-6个小时,但冬天可能是7-8个小时。发酵过程完成后,将酸奶从盖子上移开,不要太摇晃,并将其放在冰箱中至少3-4小时。
Ben Genelde yogurdu aksamlari mayaliyorum,gece boyunca mayalaniyor ve sabah aciyorum。
请享用

奶油酸奶(Suzme酸奶)
要制作奶油酸奶,只需将其过滤即可,将纸巾或咖啡过滤器放在过滤器上,然后将过滤器放入碗中。将一些酸奶放在纸巾上,并将纸巾的边缘折叠在酸奶上。

放在冰箱中至少5-6个小时。您会在碗底部看到果汁,在纸巾上看到奶油酸奶。

土耳其

您只需要一个滤网和一个纸巾/咖啡过滤器或一个郁金香即可制成酸奶。

首先,将粗纱布/纸巾/咖啡过滤器放在金属滤网上。然后将滤网器放入碗中。将酸奶放在过滤器上,让其在冰箱中放置至少5-6小时。酸奶的汁液将收集在碗的底部,您将准备好榨酸奶。

2条评论:

匿名 said...

我的丈夫是土耳其人,我总是做这个,他很喜欢。我的一位土耳其朋友说,您可以将大蒜放入酸奶中,该怎么做?

土耳其美食和食谱说过 ...

我喜欢酸奶中的大蒜并将其用作调味料。您可以在以下位置查看其配方:
http://www.m4g9ya.cn/2009/01/garlic-yogurt-sauce-sarimsakli-yogurt.html
但是我从未听说过在酸奶制作过程中添加大蒜。我希望我的食谱会有所帮助。