2008年8月10日,星期日

食品安全(Gidalarin Guvenligi)

***交叉污染是有害细菌从一个人,物体或地方到另一人的物理运动或转移。它是食源性疾病(食物中毒)的关键因素,’常见的来源是:食物,人员,设备和工作表面。
确保:

*处理生食,特别是生肉后,要彻底洗手;
*使用分开的切菜板和食物接触面处理生,熟/预煮和预加工的食物,
*不要使生,熟/预煮和预加工食品接触
*不要将散装食品容器放在工作台上,
*对所有器具和设备采用正确的卫生程序,
*清洁布应一次性使用或经过充分消毒,
*保持生食与准备分开食用。

***高风险食品是那些易腐烂的食品,可以支撑有害细菌的生长,并且无需进一步烹饪(如烹饪)就可以食用,因为烹饪会破坏这类生物。
它们包括:
*所有熟肉和家禽。
*煮熟的肉类产品,包括肉汁,汤料和卷/三明治馅料。
*牛奶,奶油,人造奶油,蛋ust和乳制品。
*煮鸡蛋和用鸡蛋制成的产品,例如蛋黄酱。
*贝类和其他海鲜。
* 熟米饭。

***食物变质的迹象:
*产生难闻的气味(异味)。
*随着细菌种群的增长,食物变得粘稠。
*食物因微生物生长而变色。
*当某些细菌产生酸时,食物会变酸。
*酵母和细菌经常产生气态副产物,可能影响食物。

***将大米布丁倒入碗中后,请勿立即撒肉桂。这会使微生物迅速生长,使肉桂与大米布丁的热表面接触,并可能导致食源性疾病。确保在服务冷却的米饭布丁之前撒上肉桂粉。

***最可能的微生物生长条件:
*有氧或无氧。
*温度在-7至70之间°C.
*在0到11的pH范围内。
*在高于0.6的水上活动时。 (任何特定食物的腐败都会被最适合该食物及其周围环境的生物体破坏。)

***在解冻冷冻鱼时,首先将其在冰箱(4C)中放置12小时,然后在室温下解冻4-5小时,然后立即煮熟。确保不要将冷冻鱼直接放在室温下。这将导致病原生物在鱼类上快速生长和传播。

***煮熟的蔬菜最多可以在冰箱中保存4天,而熟肉则可以保存3天。

***请确保不要将煮熟或生鱼放在冰箱中超过2天。

***冰箱中的寒冷气氛不会杀死细菌,只会阻止细菌生长并降低感染风险。

***请勿使用煎炸油两次;确保不要食用烧焦的食物。燃烧的食物和油中含有致癌剂。

***不要食用生鸡蛋。它的消化困难并且会发生食源性疾病,维生素B族中的生物素也会受到破坏。

***保持蜂蜜的最佳方法是将其放置在阴凉处。请勿与阳光接触。不要打开盖子,蜂蜜会聚集水分,味道会有些苦。如果不注意保留蜂蜜,蜂蜜会结晶并失去营养价值。

***硬质塑料或玻璃切菜板的多孔性不如木制切菜板,因此,它们是切割生禽,肉,鱼和海鲜的最安全方法。
木制切菜板可用于新鲜农产品,面包,坚果,干果等食物。

***当切菜板被划伤或割伤时,将其扔掉!

***切割或剥皮后的家禽应始终在洗碗机或非常热的肥皂水中彻底清洗手,刀和切菜板。彻底清洗刀片和切菜板之前,请勿重复使用。切勿将煮熟的家禽放在与原始家禽相同的盘子上。将鸡肉带到户外烧烤时,请用铝箔纸盖上盘子,将生鸡肉放在上面,然后在鸡肉熟后取下铝箔纸。使用智能食品存储技术来保护自己免受生鸡肉中细菌的侵害。

许多 临床助理 我们已经看到了食物处理不当所带来的令人不快的结果,只要稍加注意和了解,就可以避免所有这些情况。

1条评论:

天使克劳迪娅说过...

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